Worst maken in eigen keuken

Als fanatieke hobbyist weet ik als geen ander dat worst maken niet zonder slag of stoot gaat. Op deze website deel ik al mijn kennis, ervaring, valkuilen en tips op het gebied van worst maken. In mijn beginperiode las ik graag boeken over worsten. Veel van deze boeken pakken het bijna wetenschappelijk aan en dat kan de hobbyist afschrikken. Laat je niet afschrikken! Met een beetje handigheid en oplettendheid kan iedereen worsten maken in zijn eigen keuken. Daarom heb ik twee stap-voor-stap instructies geschreven:

Worst recepten uit alle windstreken

Worst is een wereldwijd bekend fenomeen. Toch heeft ieder land, regio en cultuur zijn eigen kijk op worsten. Zo worden Italiaanse worsten door het gebruik van knoflook. mortadella en salami zijn daar uitstekende voorbeelden van. Spaanse worsten  zoals chorizo zijn vaak wat pittiger en diverser qua kruiden. Terwijl de Nederlandse worsten relatief vlak van smaak zijn en op een andere manier gegeten worden.

Laatste worst recepten

Zelf coppa (capocollo) maken

Capocollo kennen we van de authentieke charcuterie planken in Italië. Het dieprode gemarmerde vlees staat bekend onder de namen capocollo, capicola, gabagool of simpelweg coppa. Zoals wel vaker heeft iedere streek zijn eigen werkwijze. Zo ...
Bekijk recept

Zelf grillworst maken

Grillworst is een echte Hollandse klassieker. Wie kan een warme grillworst weerstaan in de rij bij de slager? We eten deze gegrilde worst op brood of als snack. Bij de betere slagers heb je keuze ...
Bekijk recept

Zelf pastrami maken

Pastrami is gepekeld (gezout) rundvlees dat daarna is gerookt. Pastrami vindt zijn oorsprong in Roemenië, waar het het vaak van schapenvlees wordt gemaakt. Joodse immigranten namen het mee naar Amerika, waar het nu ongekend populair ...
Bekijk recept

Zelf pancetta maken

Pancetta is een heerlijk als borrelsnack en geweldig als smaakmaker in allerlei gerechten. Pancetta is gedroogd buikspek van het varken. De smaak is vergelijkbaar met spek, maar dan kruidiger. Hoewel je pancetta gewoon kan kopen ...
Bekijk recept

Zelf sucuk maken

Sucuk is een gedroogde turkse worst gemaakt van rundvlees. Het is een vrij zoute worst en bevat komijn, knoflook en rode peper als ingrediënten. Naast turkije wordt sucuk worst ook gegeten in de Balkan en ...
Bekijk recept

Zelf bloedworst maken

Hoewel zelf bloedworst maken vooral iets van vroeger is, zijn er nog steeds mensen die er verzot op zijn. Bloedworst is van oudsher een echte restproduct. Vroeger was gebruikelijk om alles onderdelen van het dier ...
Bekijk recept