Darm kopen voor worst maken

De natuurlijke darm reageert beter op invloeden van buitenaf. Denk bij droge worst bijvoorbeeld aan het droogproces. De darm laat van nature al de juiste hoeveelheid lucht en vocht door. Dat heeft een mooi geleidelijk droogproces tot gevolg. Het zelfde geldt voor het roken van worst. De natuurlijke darm laat de rook beter door door een kunstdarm. Daardoor krijgt de worst een betere rookkleur en rooksmaak. Kies in het geval van roken dus altijd voor een natuurdarm. Als ik een verse worst bak, krijgt de darm een lekkere structuur en mooie bruining. Ben je van plan de worst te roken? Een natuurlijke darm reageert beter op de rook dan een kunstdarm.

Toch kan je soms ook kiezen voor een kunstdarm. Een kunstdarm is perfect voor worsten die verder niet meer bewerkt worden. Denk bijvoorbeeld aan het maken van ossenworst. Die kom je zelden tegen in een natuurdarm. Een ander goed voorbeeld is het maken van mortadella. Mortadella worsten zijn over het algemeen groter van formaat. In dat geval kun je ook beter een kunstdarm kopen.