Zelf Sucuk Maken

Sucuk is een gedroogde turkse worst gemaakt van rundvlees. Het is een vrij zoute worst en bevat komijn, knoflook en rode peper als ingrediënten. Naast turkije wordt sucuk worst ook gegeten in de Balkan en het Midden-Oosten. Sucuk worst kan in principe rauw gegeten worden, maar meestal wordt het gebakken. In turkije eet men sucuk als snack, op brood of als onderdeel van een lokaal recept. In landen zoals Bulgarije eet men de worst graag naast een borreltje. Eigenlijk is sucuk wel te verkrijgen in alle turkse delicatessenzaken, maar zelf sucuk maken is minstens zo lekker. Wil jij zelf sucuk maken? Volg dan het onderstaande recept.

HOE VUL JE DE DARM?

Het vullen van de darm blijft altijd een handigheidje, maar zoals altijd is goed gereedschap het halve werk. Met behulp van een elektrische vleesmolen of handige worstenvuller wordt het vullen van de darm een fluitje van een cent. Het basin biedt ruimte voor 3 tot 6 kilo vleesmix. Via de spuitmond vul je de darm geleidelijk met het vlees. Zo bereik je keer op keer het perfecte eindresultaat. Ben jij op zoek naar de beste worstenvullers? Bekijk hieronder onze aanbevelingen:

Zodra je de natuurdarm of kunstdarm heb gevuld, kun je de worsten drogen. Het droogproces duurt – afhankelijk van de omstandigheden – minimaal 3 weken. Voor het beste eindresultaat moet je de worst ophangen op een droge en koude plek. Als je geen speciale droogkast heb, is bijvoorbeeld een kelder een goede optie. Houd de worst de komende tijd goed in de gaten. Vooral in de eerste 2 weken is er risico op schimmelvorming. Vanaf de vierde week kun je de worst beoordelen en aansnijden zodra deze naar wens is.