Zelf verse paling roken
Het oude ambacht van paling roken is tegenwoordig bezig met een serieuze opmars. Paling roken is voor veel hobbychefs de ideale mix tussen vissen en barbecueën. Van oudsher was het roken van vis puur bedoelt om de houdbaarheid te verbeteren …
Zelf boterzachte zalm roken
Zelf zalm roken in de tuin is fantastisch. Je bent zelf de baas over het rookproces en jij bepaalt de kruiden. Het rookproces geeft die boterzachte zalmfilet een heerlijke rokerige smaak die perfect samengaat met de diverse bijgerechten zoals asperges …
Zelf pastrami maken
Pastrami is gepekeld (gezout) rundvlees dat daarna is gerookt. Pastrami vindt zijn oorsprong in Roemenië, waar het het vaak van schapenvlees wordt gemaakt. Joodse immigranten namen het mee naar Amerika, waar het nu ongekend populair is. Tegenwoordig wordt pastrami gemaakt …
Zelf worst roken
Roken is een eeuwenoude manier om de houdbaarheid van vlees of vis te verbeteren. Bij het roken van vlees ontstaan stoffen met een bacteriedodende werking. Daarnaast geeft de rook het vlees ook de kenmerkende rooksmaak, die veel mensen waarderen. Het zal je niet verbazen dat …
Zelf ossenworst maken
Ossenworst is een echte Amsterdamse klassieker, die tegenwoordig nog steeds ongekend populair is. Elke Nederlander kent de planken kaas, leverworst en ossenworst van verjaardagen. Natuurlijk met mosterd en zuur. Misschien afgezaagd, maar o zo lekker op zijn tijd. Een goede …